Alguns alimentos de origem vegetal, habitualmente utilizados na nossa alimentação, possuem um conjunto de moléculas denominadas antocianinas. Estas moléculas são responsáveis pelas cores desses alimentos e sabemos que essas cores variam com o ambiente químico em que estão presentes, nomeadamente se o meio é mais ou menos ácido.

Vamos ver como podemos, de uma forma simples, usar esses alimentos para verificar, através da mudança de cor, se os restantes alimentos que consumimos têm carácter mais ácido ou mais básico.

 Irão participar na preparação de extratos contendo antocianinas, que serão utilizados para testar a acidez/basicidade de alguns alimentos.

A atividade será realizada nas instalações da Atlântica – Instituto Universitário (Oeiras).